Bretaña es una región de la punta oeste de Francia, es una inmensa península rodeada de mar al norte, sur y oeste. Esta particular situación ha hecho de Bretaña a lo largo de sus historia una región territorial y marítima, donde abundan los hombres de mar a la par de los hombres de tierra, lo que le da a esta región una aparente fuente de contrastes.
Hay que reconocer que cuando se trata de evocar los placeres de la cocina los bretones, campesinos o pescadores, supieron preservar sus tradiciones al paso de los años y al transcurso de las estaciones. La dos caras de la península armoricana, Argoat, la región de los bosques, y Armor, la región del mar, se mezclan para componer un rompecabezas gigante de sabores incomparables.
"Los bretones comen mucho, y durante largos periodos", dice un dicho popular.
